Меню
Каталог
Бренды
0
 
Корзина пуста
0
 
Корзина
0   Сравнение пусто 0   Сравнение
 
Обратный звонок
 
Именнинику скидка -5%
 
Товары для кондитеров
Пон.-пятн. с 10.00-20.00; субб-воскр с 10.00-18.00
г. Дзержинский, пл.Дмитрия Донского,6
Каталог
Рейтинг:
0

Сухой яичный белок Альбумин Igreca 50 гр

Артикул: нет
Альбумин - это очищенная форма яичного белка в порошке, лишенная сахара в процессе производства. Его характеризуют повышенная взбиваемость и стойкость пены. 1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц.
Свойства Альбумина позволяют использовать при приготовлении бисквитов, безе, зефира, коктейлей, меренг и пр.

1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц . Айсинг из сухого белка взбивать 6-7 минут.
15 грамм альбумина необходимо развести в 85 г воды комнатной температуры и замочить на несколько часов. Затем альбумин нужно процедить через ситечко, чтобы исключить нерастворенные комочки. 90 грамм готового альбумина нужно добавить в 460 г сахарной пудры. Лимонная кислота не нужна так как альбумин уже стабильная структура.

Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой – чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой – чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась.

Айсинг ни в коем случае не отсаживают на кондитерский крем, на бисквит и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия айсинг-украшения устанавливают непосредственно перед подачей на стол.

в 1 чайной ложке 4 грамма
в 1 столовой ложке 14 граммов

Сухой альбумин применяется с водой в пропорции 1:9.

Состав: 100% натуральный яичный белок
Пищевая ценность продукта на 100 г:
Белки - 82,4 г
Жиры - 1,8 г
Углеводы - 1,2 г
Энергетическая ценность продукта: 350 ккал

Данная продукция расфасовывается в индивидуальную упаковку!

Производство: Франция.
210
Количество:
Купить в один клик
Поделиться:
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.